咖啡店 九龍城 【儀式感強烈 昏暗中的美學】

最近 九龍城 開了一間新的 咖啡店 ，開了數日，就變了啡友們的新寵兒。其實蘊藏了什麼玄機？其中一個原因是他們咖啡店用了「陰翳 靜謐」的美學。

環境: 咖啡店 九龍城

進門的第一眼給人一種日本茶室的感覺丶比「明亮」多了一份幽暗。而透過門則旁的彩光玻璃，把室外陽光折射入店，讓柔和的微光，悄悄進店。

讓人在昏暗的咖啡店見到了陰翳的美，有點進入了幽玄的境界。而小店向啡友們傳遞了靜謐的理念，希望大家靜下來飲啡，輕鬆下。

冰搖凍手沖: 咖啡店 九龍城

啡友們都推薦他們的冰搖凍手沖（shakerato hand drip )，所以一試。而凍手沖製作的過程很有儀式感，是一次不錯的體驗。他們店的手沖豆子種類很多，小編選了kenya ，Nyeri SL28 SL34 Natural，(肯尼亞尼耶利的日曬）*所以一試他們的凍手沖。

凍手沖的製作是先利用origami dipper 做沖煮，為配合這個濾杯沖煮，咖啡師用了「蛋糕紙」而非普通濾紙，目的是減少沖水時水份直接流入分享壺，同時想增加水與咖啡粉的接觸面。當中還利用了似針的工具打鬆咖啡粉，讓咖啡粉同水的接觸面都增多。

完成了熱的手沖沖煮部份，咖啡師不以傳統的做法，把冷手沖直接倒落去放滿冰塊的分享壼。而是將熱手沖加入冰塊並在shaker 搖動冷卻。

當時小編問了：加了冰塊不會讓「豆」的風味改變嗎？咖啡師告訴了小編，原來「熱手沖+加冰」的水份比跟普通手沖的一樣，所以味道不會變淡，反而這種沖煮甜度變高丶body變厚。另外，最後shack 的動作是為了令咖啡油脂起泡，有一種似奶油的感覺。而凍手沖不苦澀又不酸，少許柑橘” />味，但味道偏淡，可能隨着天氣氣溫流失。

其他食物飲品介紹:

Matcha Latte

Tofu cheese with seasame sauce
香濃的芝士蛋糕豆腐配上了黑芝麻醬，十分滋味。

Tiramisu
味道比較甜，但有creamy 的口感。

Coffee tonic (自家特調的）

百科資訊：在肯尼亞，常見的品種SL28、SL34、法國傳教士波旁以及Ruiru 11。SL28品種擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵皮卡的混合血統。甜感、平衡感和復雜多變的風味，以及顯著的柑橘特色。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵皮卡血統。SL34與SL28風味相似口感較SL28重、濃郁，也更為干凈。Ruiru 11(SL28+SL34):混血品種, 阿拉比卡和粗壯豆雜交的品種。

Sofi Coffee 咖啡館
地址: 九龍城太子道西428-430號地舖
IG: @sofi_coffee_hongkong
Place the soul in silence of flowing