純天然自家製 別出心裁的酸包

純天然自家製  別出心裁的酸包兩姊妹的故事西營盤的咖啡店越開越多,最近也有咖啡新店新駐在西營盤一條小巷中。而店主是兩姊妹來的,是兩人一同開的,選址在西營盤,是因為他們從小都在西營盤長大,對這地方熟悉同具有濃厚的人情味。而店主們本身分為從事設計同奢侈品零售行業的。但兩人對製造酸麵包和調沖咖啡有一股濃烈的熱誠(本身也經營一間賣酸種麵包的網店),所以雙雙決定辭去工作,轉行營盤咖啡小店,為了有更好的出品,店主也考了咖啡師的專業證書。 簡約的設計風格兩位店主都喜歡簡約的設計風格。牆身用了黑丶白丶綠三色。而店主希望添加更多綠意,讓顧客的眼睛在一個舒適的環境下享受食物,所以特意增加了植物同綠色的裝修顔色。 貼心的舉動 讓客人享受咖啡的時間兩位店主會以顧客的角度出發,將最好的咖啡丶食物以及服務呈現在顧客眼前。在客人點餐前,店主會先了解客人的需要,會事前詢問客人會先想享受咖啡先,還是食物丶咖啡同時間遞上。一個貼心的舉動,不失客人「趁熱」飲咖啡的用餐等候時間(酸包製作需時),後上的食物也不會失水準。為了可以讓客人享受咖啡的時間,小店不設限時。 本土咖啡烘焙 突出咖啡的果酸店主為了支持本土咖啡烘焙的發展。因此店內的咖啡豆是由本地烘焙供應商提供的。店內的手沖豆子有不同產區可供客人選擇。而店主想咖啡的果酸更突出,而奶啡是用(blend 豆沖調出的),blend 豆分別是巴西丶埃塞俄比亞丶薩爾瓦多三個產區。奶啡果酸味濃,帶有黑朱古力味。 36小時種酸包的酸種除了高質的咖啡外,店主還用了36小時種酸包的酸種,讓酸包食起來更香濃。這裏的Turkish egg是必點的,店主還建議弄破蛋黃汁,點上酸包丶蕃茄來吃。酸包鬆軟可口,不會硬過頭,酸包還加上了Greek yogurt 同辣油,更加惹味開胃。  貼心的店主為了讓客人更享受食物丶咖啡,體會製作者的用意。會在咖啡上配上一塊「百搭」的咖啡餅乾,濃郁的焦糖味配上果香味濃的咖啡。  在這裡用餐,不單是一次用餐,而是一個自己放鬆的享受。 其後店主們也會不定期舉辦更多有關咖啡的工作坊(例如:coffee tasting ),你們會期待嗎?  Missdoughandbrew Adress: : Shop no. 7 Sheung Fung Lane, 88 Second Street Sai Ying Pun, Hong Kong   想看更多咖啡知識/特色Cafe故事分享記得訂閱我們 GivMagazine! Sign Up

精品朱古力 教你如何挑選減壓有益

不如吃一點精品朱古力減壓 壓力大的時候總會有以吃來發洩一下的衝動,小編以前會亂吃煎炸的邪惡食物,現在好點改為吃一點自己喜歡的精品朱古力,滿足之餘有益減壓。想到這篇文章的題目,因為執筆時剛看到一則新聞,香港在《2020年Work-Life Balance城市排行榜》,全球50個城市之中成為了「最過度勞累城市」第一名,而快樂指數就排尾二,在香港工作真的不易… 就讓愛吃朱古力的小編分享一下精品朱古力是如何減壓忘憂,而我們又應如何分辨挑選精品朱古力才好! 朱古力減壓的科學根據 要數Happy Food ,一定有朱古力的份兒。 吃朱古力真的會令人開心!這不單單是因為吃完甜食發洩之後的滿足感,而是因為可可入面的物質發揮作用,令與壓力有關的荷爾蒙減少分泌。可可含有多巴胺(Dopamine)及血清素 (Serotonin)。 其中,Dopamine 屬於神經傳導物質,可以影響人的情緒,掌管人類的慾望,將興奮開心的信息傳遞,令人有快樂的感覺!   挑選很重要 找優質的朱古力  看精品朱古力的成份 想分辨精品朱古力,最直接簡單的做法就是看它的的成份了。 如果你身邊有一排朱古力,拿出來檢視一下他的成份列表,除了可可豆(Cocoa beans) 或可可 (Cocoa Mass) 以外,會不會有很多其他的材料在入面。 如果朱古力入邊含有其他食物添加劑,例如乳化劑(Emulsifier,E字頭的一些編號) 、增味劑等,那就不是精品朱古力了。下面是超市很常買到的一款 (不開名~) 可以見到超市大眾品牌的朱古力,很大部份只是屬於糖分很高的糖果,而不是真的朱古力。入面加了很多可可以外的原材料。 你甚至會驚訝發現,原來市面一些很貴的朱古力品牌也不是精品朱古力啊。 像下面這款一盒要 HK$200+ 的朱古力,ummm 比起上面超市的算要好一點。  這些朱古力的可可成份會較低,不會有原始可可的健康和減壓作用了。 其實優質的精品朱古力,只會有很少的成份,甚至可能只有兩樣:可可豆和糖。 這款是我近期吃過很不錯的泰國品牌朱古力,以並成份就可以看出這是精品朱古力了。這可可豆產自馬來西亞 (Batang Kali 品項)可可豆帶有Blueberry, banana, dried purple fruit的風味。雖然小編味蕾訓練不夠強,不是所有品牌所說的風味都吃得很出,但亦能分出它有其可可豆獨特的味道(點點的酸甜果香)。 這也解釋到為什麼吃精品朱古力才會吃到可可豆的原始風味 (Tasting notes),就像咖啡有其風味一樣。所以口中品嚐着精品朱古力的過程就是一種很治癒的感受,但你吃那些大品牌的 Commercial brand 就沒有這種享受了~ 選擇健康點的黑朱古力 記得想健康的話,要選擇可可成份達到70%以上的黑朱古力。因為黑朱古力不會加太多奶粉和糖,避免致肥的問題。另外黑朱古力的另一好處是味道濃郁,吃少少已經感覺很滿足愉快。 給快樂指數包尾的我們 面對現實的境況時,我們很容易會忘記了如何生活。小編能做的就是和大家繼續分享精品咖啡、朱古力的快樂生活資訊。 而永遠能作出決擇和改變的就只有你自己,緊記活得開心幸福是人生中最重要的課題。We only live …

盆栽種植 與 咖啡「植啡空間」- 光合作舍9

盆栽種植 與 咖啡「植啡空間」- 光合作舍

盆栽種植 x 咖啡 城市中的清新角落 一張枱丶一張樹葉杯墊,一棵植物,都包含着店主開店的小理念和心思。 這裡是光合作舍,一間以「生態平衡」為主題的植啡空間。   盆栽種植 與咖啡空間結合 植啡空間提供了一個環境給自由工作者工作(有充電位同WiFi)。同時間,空間擺放了很多植物(客人可以買的)丶因此空間變得清新而自癒。   對香港本土藝術的支持 小小空間有很多香港本土飾品丶自家製陶瓷杯等寄賣品。有著支持本土創作的心。這裡還售賣本土品牌陶瓷工藝keramics 的咖啡杯子(甜杯和酸杯)。看得出店主對咖啡丶陶瓷藝術的熱誠和支持。   植啡空間創立的目的 店主希望透過觀葉植物,提高大眾對生態環境的觀察力,而且綠色植物有舒緩眼睛疲勞的功效。此外,店主希望光合作舍能成為都市人放慢急速步伐的空間,四周綠色植物的氛圍下,讓緊張的生活得以放鬆。同時間,店主也想為環境出分力,減少浪費同倡議廢物再造,還會分享廢物(例如:咖啡渣)「第二次生命」的不同作用心得。     植啡空間五大賣點 光合作舍雖然是一個植啡空間,但原來有更多的用途和服務。   當中光合作舍四大賣點分別是:   一.植物配盆服務,例如:清除泥土,為植物更換合適其生長的盆子。二.店內還售賣熱帶雨林植物,例如:植物多數是從台灣賣丶荷蘭等地購入。三.店內有不同的植物盆景/擺設.會不定時舉辦有關種植的工作坊。四. 最大賣點當然是植物診症服務.例如:植物急救丶換泥丶折枝。五. 店內有不少茶渣丶咖啡渣,都是再造紙的素材丶植物肥料的元素。     植啡空間的植物特別種類 日本的石化檜,是一種檜柏的枝葉變異品種,   珍貴的盆景素材,植物時需要長時間保持空氣濕潤。而香港潮濕多雨,濕度較高,因此十分適合種植。     斑葉合果芋Syngonium podophyllum albo variegata   是斑葉植物的入門款,穩定而且容易照顧,其生長速度快,耐陰。     這植物的生長很特別,斑葉上的葉紋會隨着生長而不斷轉變,每塊葉子的葉紋都不是一致的。所以每一片新的葉就有一次新驚喜。     此外,店主都希望種植植物時,植物葉子變黃都不需要刻意剪掉,等植物自然脫落,變黃的葉子是自然生態現象。   植啡空間的相遇 這裹有奶啡丶齋啡丶手沖丶天使燈……還有一個跟你一樣愛傾咖啡資訊的店主,聊着聊着,時間過得很快,對咖啡的了解也多了。   一張枱丶一張樹葉杯墊,都是店主親手做的,包含着主店開店的小理念和心思。     希望你閱讀後,跟我一樣,喜歡這小小的咖啡植物空間。 …

咖啡店 九龍城 – 儀式感強烈 昏暗中的美學

咖啡店 九龍城 【儀式感強烈 昏暗中的美學】 最近 九龍城 開了一間新的 咖啡店 ,開了數日,就變了啡友們的新寵兒。其實蘊藏了什麼玄機?其中一個原因是他們咖啡店用了「陰翳 靜謐」的美學。   環境: 咖啡店 九龍城 進門的第一眼給人一種日本茶室的感覺丶比「明亮」多了一份幽暗。而透過門則旁的彩光玻璃,把室外陽光折射入店,讓柔和的微光,悄悄進店。     讓人在昏暗的咖啡店見到了陰翳的美,有點進入了幽玄的境界。而小店向啡友們傳遞了靜謐的理念,希望大家靜下來飲啡,輕鬆下。   冰搖凍手沖: 咖啡店 九龍城 啡友們都推薦他們的冰搖凍手沖(shakerato hand drip ),所以一試。而凍手沖製作的過程很有儀式感,是一次不錯的體驗。他們店的手沖豆子種類很多,小編選了kenya ,Nyeri SL28 SL34 Natural,(肯尼亞尼耶利的日曬)*所以一試他們的凍手沖。     凍手沖的製作是先利用origami dipper 做沖煮,為配合這個濾杯沖煮,咖啡師用了「蛋糕紙」而非普通濾紙,目的是減少沖水時水份直接流入分享壺,同時想增加水與咖啡粉的接觸面。當中還利用了似針的工具打鬆咖啡粉,讓咖啡粉同水的接觸面都增多。     完成了熱的手沖沖煮部份,咖啡師不以傳統的做法,把冷手沖直接倒落去放滿冰塊的分享壼。而是將熱手沖加入冰塊並在shaker 搖動冷卻。     當時小編問了:加了冰塊不會讓「豆」的風味改變嗎?咖啡師告訴了小編,原來「熱手沖+加冰」的水份比跟普通手沖的一樣,所以味道不會變淡,反而這種沖煮甜度變高丶body變厚。另外,最後shack 的動作是為了令咖啡油脂起泡,有一種似奶油的感覺。而凍手沖不苦澀又不酸,少許柑橘

斷食沒用 正念飲食

別辛苦斷食了 控制食慾的佛系方法 Mindful eating!

別辛苦斷食了 控制食慾的佛系方法 Mindful eating! 近期在朋友間常聽到168斷食和生酮飲食大受歡迎。新年期間放肆大吃大喝,蘿蔔糕年糕全部放入口,所以現在又要減肥斷食迎接夏天來臨。 Table of Contents 1 別辛苦斷食了 控制食慾的佛系方法 Mindful eating! 斷食沒有用?其實學習怎樣吃,更重要! 你知道該怎麼吃飯嗎? 正念飲食是什麼? 正念飲食 其中4個要點 斷食沒有用?其實學習怎樣吃,更重要! 其實每隔一段時間,都會有一些減重斷食方法非常之流行。先不說效用如何,小編作為一個愛吃的Foodie,見到那些減肥菜單和斷食時間表,是完全沒有行動的意欲。 「我不想努力了!!」 其實就算勉強開始了斷食減肥,那些方法於平日生活習慣的改變太大,要很努力去壓制吃的慾望,所以斷食通常都難以維持,我只能三分鐘熱度。 其實大家真的不必虐待自己斷食,想控制飲食和有健康體態,也有更開心舒服的做法啊!Devil is in the details.重點是You need to know HOW to eat!  說的是正念飲食 – Mindful eating.  你知道該怎麼吃飯嗎? 這個問題看似很傻,但認真想想,你能説出自己昨天吃的午餐是什麼嗎? 那個飯的味道是怎樣的? 如果忘記了,可能代表其實你真的不知道怎麼吃,or maybe沒有專心吃。 正念飲食是什麼? 正念飲食,其實是冥想 (Meditation) 的一種啊。 小編曾經無知的以為,冥想是一些導人迷信的宗教靈異行為,但隨着這幾年對於冥想的認識增加,慢慢了解到冥想的意義。 它其實是幫大家專注於當下的練習,冥想起源於佛教(怪不得如此佛系),但沒有任何宗教的人也可以做。它的形式也不止於大家常見的打坐,走路的時候可以冥想,吃飯的時候也可以冥想,這種專注於進食的習慣,稱之為 正念飲食 Mindful Eating。 不少明星名模 Miranda Kerr (小編好喜歡)、Gisele …