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純天然自家製 別出心裁的酸包

純天然自家製  別出心裁的酸包兩姊妹的故事西營盤的咖啡店越開越多,最近也有咖啡新店新駐在西營盤一條小巷中。而店主是兩姊妹來的,是兩人一同開的,選址在西營盤,是因為他們從小都在西營盤長大,對這地方熟悉同具有濃厚的人情味。而店主們本身分為從事設計同奢侈品零售行業的。但兩人對製造酸麵包和調沖咖啡有一股濃烈的熱誠(本身也經營一間賣酸種麵包的網店),所以雙雙決定辭去工作,轉行營盤咖啡小店,為了有更好的出品,店主也考了咖啡師的專業證書。 簡約的設計風格兩位店主都喜歡簡約的設計風格。牆身用了黑丶白丶綠三色。而店主希望添加更多綠意,讓顧客的眼睛在一個舒適的環境下享受食物,所以特意增加了植物同綠色的裝修顔色。 貼心的舉動 讓客人享受咖啡的時間兩位店主會以顧客的角度出發,將最好的咖啡丶食物以及服務呈現在顧客眼前。在客人點餐前,店主會先了解客人的需要,會事前詢問客人會先想享受咖啡先,還是食物丶咖啡同時間遞上。一個貼心的舉動,不失客人「趁熱」飲咖啡的用餐等候時間(酸包製作需時),後上的食物也不會失水準。為了可以讓客人享受咖啡的時間,小店不設限時。 本土咖啡烘焙 突出咖啡的果酸店主為了支持本土咖啡烘焙的發展。因此店內的咖啡豆是由本地烘焙供應商提供的。店內的手沖豆子有不同產區可供客人選擇。而店主想咖啡的果酸更突出,而奶啡是用(blend 豆沖調出的),blend 豆分別是巴西丶埃塞俄比亞丶薩爾瓦多三個產區。奶啡果酸味濃,帶有黑朱古力味。 36小時種酸包的酸種除了高質的咖啡外,店主還用了36小時種酸包的酸種,讓酸包食起來更香濃。這裏的Turkish egg是必點的,店主還建議弄破蛋黃汁,點上酸包丶蕃茄來吃。酸包鬆軟可口,不會硬過頭,酸包還加上了Greek yogurt 同辣油,更加惹味開胃。  貼心的店主為了讓客人更享受食物丶咖啡,體會製作者的用意。會在咖啡上配上一塊「百搭」的咖啡餅乾,濃郁的焦糖味配上果香味濃的咖啡。  在這裡用餐,不單是一次用餐,而是一個自己放鬆的享受。 其後店主們也會不定期舉辦更多有關咖啡的工作坊(例如:coffee tasting ),你們會期待嗎?  Missdoughandbrew Adress: : Shop no. 7 Sheung Fung Lane, 88 Second Street Sai Ying Pun, Hong Kong   想看更多咖啡知識/特色Cafe故事分享記得訂閱我們 GivMagazine! Sign Up

盆栽種植 與 咖啡「植啡空間」- 光合作舍9

盆栽種植 與 咖啡「植啡空間」- 光合作舍

盆栽種植 x 咖啡 城市中的清新角落一張枱丶一張樹葉杯墊,一棵植物,都包含着店主開店的小理念和心思。這裡是光合作舍,一間以「生態平衡」為主題的植啡空間。 盆栽種植 與咖啡空間結合植啡空間提供了一個環境給自由工作者工作(有充電位同WiFi)。同時間,空間擺放了很多植物(客人可以買的)丶因此空間變得清新而自癒。 對香港本土藝術的支持小小空間有很多香港本土飾品丶自家製陶瓷杯等寄賣品。有著支持本土創作的心。這裡還售賣本土品牌陶瓷工藝keramics 的咖啡杯子(甜杯和酸杯)。看得出店主對咖啡丶陶瓷藝術的熱誠和支持。 植啡空間創立的目的店主希望透過觀葉植物,提高大眾對生態環境的觀察力,而且綠色植物有舒緩眼睛疲勞的功效。此外,店主希望光合作舍能成為都市人放慢急速步伐的空間,四周綠色植物的氛圍下,讓緊張的生活得以放鬆。同時間,店主也想為環境出分力,減少浪費同倡議廢物再造,還會分享廢物(例如:咖啡渣)「第二次生命」的不同作用心得。  植啡空間五大賣點光合作舍雖然是一個植啡空間,但原來有更多的用途和服務。 當中光合作舍四大賣點分別是: 一.植物配盆服務,例如:清除泥土,為植物更換合適其生長的盆子。二.店內還售賣熱帶雨林植物,例如:植物多數是從台灣賣丶荷蘭等地購入。三.店內有不同的植物盆景/擺設.會不定時舉辦有關種植的工作坊。四. 最大賣點當然是植物診症服務.例如:植物急救丶換泥丶折枝。五. 店內有不少茶渣丶咖啡渣,都是再造紙的素材丶植物肥料的元素。  植啡空間的植物特別種類日本的石化檜,是一種檜柏的枝葉變異品種, 珍貴的盆景素材,植物時需要長時間保持空氣濕潤。而香港潮濕多雨,濕度較高,因此十分適合種植。  斑葉合果芋Syngonium podophyllum albo variegata 是斑葉植物的入門款,穩定而且容易照顧,其生長速度快,耐陰。  這植物的生長很特別,斑葉上的葉紋會隨着生長而不斷轉變,每塊葉子的葉紋都不是一致的。所以每一片新的葉就有一次新驚喜。  此外,店主都希望種植植物時,植物葉子變黃都不需要刻意剪掉,等植物自然脫落,變黃的葉子是自然生態現象。 植啡空間的相遇這裹有奶啡丶齋啡丶手沖丶天使燈……還有一個跟你一樣愛傾咖啡資訊的店主,聊着聊着,時間過得很快,對咖啡的了解也多了。 一張枱丶一張樹葉杯墊,都是店主親手做的,包含着主店開店的小理念和心思。  希望你閱讀後,跟我一樣,喜歡這小小的咖啡植物空間。  光 合 作 舍 | IG: @photosynthesis.hk觀塘D4出口步行 4分鐘Unit 621, New City Centre, 2 Lei Yue Mun Road, Kwun Tong Kowloon, Hong Kong想看更多治癒的咖啡知識/美學Cafe分享記得訂閱我們 GivMagazine! Sign Up

咖啡店 九龍城 – 儀式感強烈 昏暗中的美學

咖啡店 九龍城 【儀式感強烈 昏暗中的美學】最近 九龍城 開了一間新的 咖啡店 ,開了數日,就變了啡友們的新寵兒。其實蘊藏了什麼玄機?其中一個原因是他們咖啡店用了「陰翳 靜謐」的美學。 環境: 咖啡店 九龍城進門的第一眼給人一種日本茶室的感覺丶比「明亮」多了一份幽暗。而透過門則旁的彩光玻璃,把室外陽光折射入店,讓柔和的微光,悄悄進店。  讓人在昏暗的咖啡店見到了陰翳的美,有點進入了幽玄的境界。而小店向啡友們傳遞了靜謐的理念,希望大家靜下來飲啡,輕鬆下。 冰搖凍手沖: 咖啡店 九龍城啡友們都推薦他們的冰搖凍手沖(shakerato hand drip ),所以一試。而凍手沖製作的過程很有儀式感,是一次不錯的體驗。他們店的手沖豆子種類很多,小編選了kenya ,Nyeri SL28 SL34 Natural,(肯尼亞尼耶利的日曬)*所以一試他們的凍手沖。  凍手沖的製作是先利用origami dipper 做沖煮,為配合這個濾杯沖煮,咖啡師用了「蛋糕紙」而非普通濾紙,目的是減少沖水時水份直接流入分享壺,同時想增加水與咖啡粉的接觸面。當中還利用了似針的工具打鬆咖啡粉,讓咖啡粉同水的接觸面都增多。  完成了熱的手沖沖煮部份,咖啡師不以傳統的做法,把冷手沖直接倒落去放滿冰塊的分享壼。而是將熱手沖加入冰塊並在shaker 搖動冷卻。  當時小編問了:加了冰塊不會讓「豆」的風味改變嗎?咖啡師告訴了小編,原來「熱手沖+加冰」的水份比跟普通手沖的一樣,所以味道不會變淡,反而這種沖煮甜度變高丶body變厚。另外,最後shack 的動作是為了令咖啡油脂起泡,有一種似奶油的感覺。而凍手沖不苦澀又不酸,少許柑橘