Showing: 1 - 1 of 1 RESULTS

咖啡店 九龍城 – 儀式感強烈 昏暗中的美學

咖啡店 九龍城 【儀式感強烈 昏暗中的美學】最近 九龍城 開了一間新的 咖啡店 ,開了數日,就變了啡友們的新寵兒。其實蘊藏了什麼玄機?其中一個原因是他們咖啡店用了「陰翳 靜謐」的美學。 環境: 咖啡店 九龍城進門的第一眼給人一種日本茶室的感覺丶比「明亮」多了一份幽暗。而透過門則旁的彩光玻璃,把室外陽光折射入店,讓柔和的微光,悄悄進店。  讓人在昏暗的咖啡店見到了陰翳的美,有點進入了幽玄的境界。而小店向啡友們傳遞了靜謐的理念,希望大家靜下來飲啡,輕鬆下。 冰搖凍手沖: 咖啡店 九龍城啡友們都推薦他們的冰搖凍手沖(shakerato hand drip ),所以一試。而凍手沖製作的過程很有儀式感,是一次不錯的體驗。他們店的手沖豆子種類很多,小編選了kenya ,Nyeri SL28 SL34 Natural,(肯尼亞尼耶利的日曬)*所以一試他們的凍手沖。  凍手沖的製作是先利用origami dipper 做沖煮,為配合這個濾杯沖煮,咖啡師用了「蛋糕紙」而非普通濾紙,目的是減少沖水時水份直接流入分享壺,同時想增加水與咖啡粉的接觸面。當中還利用了似針的工具打鬆咖啡粉,讓咖啡粉同水的接觸面都增多。  完成了熱的手沖沖煮部份,咖啡師不以傳統的做法,把冷手沖直接倒落去放滿冰塊的分享壼。而是將熱手沖加入冰塊並在shaker 搖動冷卻。  當時小編問了:加了冰塊不會讓「豆」的風味改變嗎?咖啡師告訴了小編,原來「熱手沖+加冰」的水份比跟普通手沖的一樣,所以味道不會變淡,反而這種沖煮甜度變高丶body變厚。另外,最後shack 的動作是為了令咖啡油脂起泡,有一種似奶油的感覺。而凍手沖不苦澀又不酸,少許柑橘