咖啡店 九龍城 儀式感強烈 昏暗中的美學

最近 九龍城 開了一間新的 咖啡店 ,開了數日,就變了啡友們的新寵兒。其實蘊藏了什麼玄機?其中一個原因是他們咖啡店用了「陰翳 靜謐」的美學。

Sofi Coffee 咖啡店 九龍城

環境: 咖啡店 九龍城

進門的第一眼給人一種日本茶室的感覺丶比「明亮」多了一份幽暗。而透過門則旁的彩光玻璃,把室外陽光折射入店,讓柔和的微光,悄悄進店。

Sofi Coffee 咖啡店 九龍城

讓人在昏暗的咖啡店見到了陰翳的美,有點進入了幽玄的境界。而小店向啡友們傳遞了靜謐的理念,希望大家靜下來飲啡,輕鬆下。

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冰搖凍手沖: 咖啡店 九龍城

啡友們都推薦他們的冰搖凍手沖(shakerato hand drip ),所以一試。而凍手沖製作的過程很有儀式感,是一次不錯的體驗。他們店的手沖豆子種類很多,小編選了kenya ,Nyeri SL28 SL34 Natural,(肯尼亞尼耶利的日曬)*所以一試他們的凍手沖。

Sofi Coffee 咖啡店 九龍城

凍手沖的製作是先利用origami dipper 做沖煮,為配合這個濾杯沖煮,咖啡師用了「蛋糕紙」而非普通濾紙,目的是減少沖水時水份直接流入分享壺,同時想增加水與咖啡粉的接觸面。當中還利用了似針的工具打鬆咖啡粉,讓咖啡粉同水的接觸面都增多。

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完成了熱的手沖沖煮部份,咖啡師不以傳統的做法,把冷手沖直接倒落去放滿冰塊的分享壼。而是將熱手沖加入冰塊並在shaker 搖動冷卻。

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當時小編問了:加了冰塊不會讓「豆」的風味改變嗎?咖啡師告訴了小編,原來「熱手沖+加冰」的水份比跟普通手沖的一樣,所以味道不會變淡,反而這種沖煮甜度變高丶body變厚。另外,最後shack 的動作是為了令咖啡油脂起泡,有一種似奶油的感覺。而凍手沖不苦澀又不酸,少許柑橘<img role=” />味,但味道偏淡,可能隨着天氣氣溫流失。

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其他食物飲品介紹:

Matcha Latte

Sofi Coffee 咖啡店 九龍城 Macha Latte
Tofu cheese with seasame sauce
香濃的芝士蛋糕豆腐配上了黑芝麻醬,十分滋味。

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Tiramisu
味道比較甜,但有creamy 的口感。

Sofi Coffee 咖啡店 九龍城 Tiramisu

Coffee tonic (自家特調的)

Sofi Coffee 咖啡店 九龍城 Coffee Tonic

百科資訊:在肯尼亞,常見的品種SL28、SL34、法國傳教士波旁以及Ruiru 11。SL28品種擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵皮卡的混合血統。甜感、平衡感和復雜多變的風味,以及顯著的柑橘特色。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵皮卡血統。SL34與SL28風味相似口感較SL28重、濃郁,也更為干凈。Ruiru 11(SL28+SL34):混血品種, 阿拉比卡和粗壯豆雜交的品種。

咖啡店.九龍城 手沖

Sofi Coffee 咖啡館
地址: 九龍城太子道西428-430號地舖
IG: @sofi_coffee_hongkong
Place the soul in silence of flowing

咖啡店 九龍城
 
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