咖啡掛耳包 Ethiopia Oromia Guji Uraga Heaven Rose Anaerobic Natural G1 衣索比亞 歐若米亞 古吉 烏拉嘎 天堂玫瑰特殊厭氧日曬 G1

$ 100.00

產區:衣索比亞歐若米亞古吉鳥拉嘎(埃塞俄比亞奧羅莫故跡Urage)
海拔:2000年至2200年
公尺等級:1
品種:原生種(傳家寶)
處理:特殊厭氧日曬處理(厭氧納豆)

品鑑:柑桔,蜂蜜,檸檬,紅茶

迷人的玫瑰花香氣,橘子及柑桔酸交織著蜜糖達到完美的平衡

5包* 10克

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Description

特殊厭氧日曬此後
採收時果實的管控-

農民在採收時挑選出玫瑰色般的成熟果實後,將咖啡果實放置於桶子中,
在少氧的環境下進行發酵,減少外部在環境對發酵過程的不可控制因素,
再透過嚴格控制溫度在13-17度及PH3.7的狀態下,發酵48小時,
發酵完成後每日一早將櫻桃果實平鋪於高架棚中暴露曬
正午陽光過強的排出會以棚布覆蓋遮蓋,進行咖啡果實可以達到慢速乾燥的效果。

這個作法使咖啡生豆能產生濃郁的玫瑰花香及果香甜蜜風味。

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