$ 100.00
產區：祈安布(Kiambu) 海拔：1,770公尺
品種 : SL28, SL34
處理法：水洗處理
淺烘焙
[2018年10月Coffee Review 96分、2018年度排名第二]
風味：入口為明亮的小紅莓、蔓越莓、葡萄柚與清新佛手柑香氣，
中段轉為香甜的黑醋栗軟糖、黑莓與橘皮風味，
待溫度略降後整體更加扎實，酸質活潑明亮。
我們所挑選的肯亞和姬處理廠批次，向來在杯測桌上流芳肆意、技驚四座，2017年初的肯亞探訪行程中，在杯測桌上挑中了這支產品，馬上追加行程驅車前往這個不得不去的處理廠。2018年10月，我們挑選的和姬處理廠批次在Coffee Review 拿下了非常驚人的96分，並在年底排行榜中列名年度第二。
1盒= 5包*10克
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和姬處理廠位於偏南處較靠近首都的Kiambu產區，一處坡勢相當大的山坡上，和姬處理廠的坡勢特別陡峭，引起了我們的注意。
在肯亞式水洗處理的過程，有兩處可以進行重力/密度選別的機制，第一個是再去果皮機的水洗漂浮，淘汰比重較輕的豆子。
另一個則是發酵過程完成的豆子，在反覆水洗的過程中，比重偏輕的豆子易受水力帶動往前漂移，達成選別的功效。
水洗完成的豆子，再分批經由管路以水力引導至棚架上方再順流而下，不同比重的豆子自然可以藉由管路送至不同的床架。
經由兩道重力選別的肯亞優質水洗豆，自然在成熟度、比重上都相對均質許多，也或許是密度量測值都較高的原因。
我們在這處理廠，可以說見到肯亞式水洗處理法，利用地勢、水力及精細水洗過程，所帶來的經典棚架建構模式，相當值得參考。
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