咖啡掛耳包預訂 Kenya Ritho FCS Handege PB Top Washed 肯亞 麗啾合作社 和姬處理廠 水洗

$ 100.00

產區:祈安布(Kiambu) 海拔:1,770公尺

品種 : SL28, SL34
處理法:水洗處理
淺烘焙

[2018年10月Coffee Review 96分、2018年度排名第二]

風味:入口為明亮的小紅莓、蔓越莓、葡萄柚與清新佛手柑香氣,
中段轉為香甜的黑醋栗軟糖、黑莓與橘皮風味,
待溫度略降後整體更加扎實,酸質活潑明亮。

我們所挑選的肯亞和姬處理廠批次,向來在杯測桌上流芳肆意、技驚四座,2017年初的肯亞探訪行程中,在杯測桌上挑中了這支產品,馬上追加行程驅車前往這個不得不去的處理廠。2018年10月,我們挑選的和姬處理廠批次在Coffee Review 拿下了非常驚人的96分,並在年底排行榜中列名年度第二。

1盒= 5包*10克

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Description

和姬處理廠位於偏南處較靠近首都的Kiambu產區,一處坡勢相當大的山坡上,和姬處理廠的坡勢特別陡峭,引起了我們的注意。

在肯亞式水洗處理的過程,有兩處可以進行重力/密度選別的機制,第一個是再去果皮機的水洗漂浮,淘汰比重較輕的豆子。

另一個則是發酵過程完成的豆子,在反覆水洗的過程中,比重偏輕的豆子易受水力帶動往前漂移,達成選別的功效。
水洗完成的豆子,再分批經由管路以水力引導至棚架上方再順流而下,不同比重的豆子自然可以藉由管路送至不同的床架。
經由兩道重力選別的肯亞優質水洗豆,自然在成熟度、比重上都相對均質許多,也或許是密度量測值都較高的原因。

我們在這處理廠,可以說見到肯亞式水洗處理法,利用地勢、水力及精細水洗過程,所帶來的經典棚架建構模式,相當值得參考。

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